阿蘇の環境に適した褐毛和種の牛を、通称「あか牛」と呼んでいます。

おだやかで体が丈夫。肉質としては、無駄な脂肪分が少なく、あっさりとして、健康的で女性や子どもさんにも大変人気があります。

人とあか牛の共生によって守られる阿蘇の草原

阿蘇の草原には、あか牛を始め約１万頭の牛が放牧されています。牛が草を食べ踏みつけることで、短い草の生える草原が保たれます。 放牧は畜産業という経済活動の一部であるとともに、草原環境を守る大切な営みのひとつでもあるのです。

阿蘇の大観峰の草原で放牧し、そのふもとの田園地帯で飼育されています。阿蘇の草原には、あか牛がのんびりと草を喰む風景がとてもよく似合います。